张建军回复海底捞火锅不好吃：对企业保持销售业绩稳步增长不抱有期待

近日，对于在网上有顾客称，“海底捞服务好，可是味儿一般，味儿如何考虑到的？”

对于此事，海底捞火锅创办人张建军回复称，“饮食业和火箭弹老天爷是有差别的，火箭弹老天爷有规范，餐馆沒有规范。只不过有一些公司注重口感，我们不高度重视罢了。看表格，大家的营销费用是零。”

除此之外，张建军表明，“洞察人性难以讲，例如顾客说海底捞火锅不好吃，实际上 可能是嫌价钱贵。我的老婆说我回家了晚，很有可能就是我对她关注不足。假如信我的老婆得话，每日都在家待着，我坚信我的老婆会更反感我。

当被问到海底捞火锅将来是不是会保持销售业绩的稳步增长？张建军：我做为海底捞火锅较大的公司股东，我不是抱有期待的。一切公司都不容易稳步增长，iPhone，amazon，埃隆马斯克如今屌炸天…

2019年8月29日，《福布斯亚洲》杂志期刊公布全新的马来西亚50大富豪排行榜，海底捞火锅实控人张建军以138亿（约192亿新元）美金资产总额走上第一，成马来西亚新首富。

但近半年，海底捞股价狂跌不仅，张建军也失去“新加坡首富”之职。在今年的3月，海底捞火锅公布财报数据表明，2020年全年度，海底捞火锅集团公司完成收益286亿人民币，同比增加7.8%；全年度纯利润3.09亿人民币，同比减少86.8%。

针对股票价格下挫的缘故，海底捞火锅将其归纳为肺炎疫情危害。海底捞火锅表明，受疫情防控危害，海底捞火锅从2020年1月26日起中止中国内地地域全部店面的运营，于3月12日逐渐再次对外开放店面。2020年上半年度因肺炎疫情亏本9.65亿人民币。

但是，销售市场广泛认为，肺炎疫情危害是关键缘故，但也显现出海底捞火锅对市场环境反映不够，乃至是管理机制上的薄弱点。

在上年疫情爆发后，海底捞火锅被网民调侃：店内菜肴价格比之前高许多，一部分菜肴增涨5%，有的乃至超出了28%。除开“暗地里”价格上涨，频繁曝出的食品质量安全难题，也让海底捞火锅的品牌形象受到非常大影响。