天津市煎饼馃子制做有规范了：60分之上才算达标

煎饼馃子坚信许多人都吃过，但不一样店家制做的煎饼馃子通常会出现很大差别，包含用材、口味都是会有一些不一样。但是，将来煎饼馃子也是有制做规范了，并且做到60分之上才算达标。

近日，天津市市社保局机构市餐饮业研究会煎饼馃子联合会制订了天津市煎饼馃子制做重点专业能力岗位规范，并予发布实施。

工作能力界定是应用碾磨、加温摊制等加工工艺，将以黑豆为主要材料做成的煎饼果子，包囊棒槌馃子或馃箅儿，并配上生产加工后的天津市甜面酱、腐乳汁、油辣子、葱段等配料开展实际操作的工作能力。

在其中对粉糊、豆桨、馃子、馃箅儿、调味品、造型设计等阶段都得出了有关专业知识、操作规范、实际规范等层面都得出了严苛的表明。

评定方法为，专业技能实际操作考评采用当场操作过程方法。考评推行学分制，考试成绩达60分及以上者为达标。

专业技能实际操作考评時间为一个小时，学生进行：1、素皮5份；2、天津市煎饼馃子2份（在其中煎饼果子棒槌馃子1份，煎饼果子馃箅儿1份）。