海底捞火锅回复“牛肉粒变素”：味爱人更贵 自主创新技术性制做

近日，海底捞火锅将牛肉粒换为“味爱人”话题讨论走上热搜榜。对于此事，海底捞火锅回复称，“味爱人”成本费比牛肉粒要高些。先前，海底捞总部在线客服表明，且一部分消费者将牛肉粒配料作为菜肴无限制应用，导致了消耗，换为“味爱人”以降低消耗。

据中国新闻媒体，海底捞火锅层面表明，海底捞火锅“味爱人”做为一种大豆蛋白商品，应用了自主创新技术性制做而成，成本费比牛肉粒要高。

除此之外，“味爱人”含有高品质大豆蛋白及B族维生素，且具备零反式脂肪的优点，适用泡汤、沾料、石锅拌饭等。

谈起牛肉粒由完全免费出示改成以低价钱供货，海底捞火锅层面称，它是为了更好地正确引导顾客积极主动试着大豆蛋白商品，另外也可以再次达到钟爱牛肉粒的消费者要求。

据了解，3月5日起，海底捞火锅上海市区的31家示范点店面也逐渐将牛肉粒纳入菜肴莱单，廉价独立供货，即约40g/份，市场价为0.8元。

据统计，说白了“味爱人”便是用绿色植物大豆蛋白粉制成的一种新式商品。

除“味爱人”以外，海底捞火锅还将发布10尾款大豆蛋白商品，包括特色小吃、涮品等，预估6月底将有系列产品大豆蛋白火锅材料投入市场。

3月1日，海底捞火锅公布年报披露时间称，预估其2020年度纯利润约为2.35亿人民币，相较2019年约23.47亿人民币的纯利润降低约90%。

针对上年纯利润大幅度降低，海底捞火锅归功于“新式新冠病毒爆发以及后疫情防控对策及其全世界全国各地对消費场地执行的限定对本集团公司运营导致重特大危害；因美元兑rmb的汇率波动而发生净汇兑损失约2.35亿人民币，在其中的绝大部分为未完成的汇兑损失”。

有权威专家剖析，海底捞火锅这一举动很有可能与成本管理相关。